MANTELERIA EN DIVERSOS ESTILOS Y COLORES

CARPAS

                                                                          Y

                                                                       MODULARES

EXPERIENCIA EN MONTAJES ESPECIALES

CONTAMOS CON SALONES, JARDINES O BIEN EN LA COMODIDAD DE SUS INSTALACIONES

SIEMPRE BUSCANDO SU COMODIDAD

En banquetes & catering  albro,  nos esforzamos día con día

para poder realizar su evento a la altura de sus expectativas.

Contamos con la experiencia de personal altamente capacitado en  atención a comensales y en la elaboración de los alimentos en cocina, tomando en cuenta también la calidad tanto en equipo de trabajo como en materias primas.

Es por eso que estamos seguros del éxito que sucederá en cualquiera de sus eventos.  

Agradecemos su atención a la presente y esperamos contar con la oportunidad de servirle.

EVENTOS EMPRESARIALES

• Aniversarios
• Convenciones
• Cocteles
• Simposiums
• Eventos de fin de año
• Premiaciones
• Desayunos
• Coffee breakes
• Comidas
• Box lunch ejecutivo, infantil y gourmet
• Expociciones
• Entrega de reconocimientos
• Presentaciòn de productos

EVENTOS PRIVADOS

• Desayunos
• Comidas
• Cenas
• Graduaciones
• 15 años
• Fiestas temàticas

ESPACIOS DISPONIBLES

• Salones
• Jardines
• Auditorios
• O si así usted lo requiere podemos trasladarnos a sus instalaciones o en la comodidad de su hogar, ya que contamos con la experiencia suficiente para acondicionar un ambiente seguro y cálido al contorno de su evento

ALGUNOS DE NUESTROS CLIENTE

* Electelco                    * Pedro Domecq                    * Ford MILSA

* SEP                            * Nielsen                                * HHH producer

* Unisource                   * Telcel                                  * Políticos, deportistas, etc.

Alain Bringas Ornelas|Chef

Director General

RECETA DE SALSA AL VINO TINTO

Ingredientes:

·       1 cebolla grande cortada en trozos muy pequeños,

·       1 zanahoria cortada muy pequeñita,

·       2 dientes de ajo majados,

·       1/2 l. de vino tinto,

·       1 pizca de azúcar,

·       1/2 de demi glace (ver salsa demiglace),

·       100 gr. de mantequilla.

Método: Colocar 50 gr. de mantequilla en una sartén y añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo. Fondear hasta que todos los ingredientes estén blandos y un poquito dorados. Añadir el vino tinto y reducirlo a un tercio de su volumen. Agregar la demi glace, dejar cocer por espacio de 20 minutos. Pasar por el colador y añadir 50 gr. de mantequilla, sin dejar de remover. Para carnes.

Mis recetas albro & catering

Salud y buen provecho!!!

Acompañala con un buen corte de filete.

RECETA NORUEGA DE SALSA DE ENELDO Y MIEL

La salsa de eneldo se usa mucho en Noruega para acompañar pescado, ya que le da un sabor muy agradable y merece la pena hacerla en casa. Es muy fácil de hacer y simplemente necesitamos:

·         1 yogur

·         Eneldo picado

·         Vinagre

·         1 cucharada de pimenta dulce

·         1 cucharada de miel

·         Piel de lima rallada

·         2 pepinos

Una salsa de eneldo se puede hacer fría, que es muy sencilla. Para hacerla simplemente tenemos que echar en un bol los pepinos muy bien picados en pequeños trozos y todo esto lo mezclaremos con el yogur. Después echamos un poco de ralladura de cáscara de lima y una cucharada de pimenta dulce.

Posteriormente picamos el eneldo y una vez lavado lo echamos en este bol, mezclando igualmente el yogur  y le damos un toque a vinagre, dependiendo de tu gusto. No podemos olvidar un poco de miel, para darle otro toque especial, que seguro te gustará  mucho. Es una salsa muy fácil de hacer y que va estupendamente con el salmòn y otros pescados, ya que aporta un sabor especial.

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Salud y buen provecho!!!

Sorbete de frambuesas » . INGREDIENTES » 200 grs. de frambuesas 1 bote de mermelada de frambuesas 2 vasos de agua 100 grs. de chocolate negro rallado unas hojas de menta PREPARACIÓN DE LA RECETA » Comenzaremos triturando con ayuda de la batidora, las frambuesas, junto con seis cucharadas de mermelada de frambuesas, y 2 vasos de agua. Cuando tengamos esta mezcla bien triturada, la reservaremos en el congelador durante cuatro horas. Iremos removiendo cada media hora esta mezcla, con la ayuda de un tenedor, para que no se nos congele, y para romper los cristales, pues lo que queremos obtener es un sorbete. Una vez trascurridas esas cuatro horas, retiraremos el sorbete del congelador, y lo serviremos en copas individuales, añadiendo por encima un poco de chocolate negro rallado con la ayuda del rallador, y unas hojitas de menta bien picaditas espolvoreadas también por encima.

Mis recetas albro & catering Salud y buen provecho!!!

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                             albro

 ESPECIALISTAS EN EVENTOS Y MONTAJES A DOMICILIO

Carpas, Montajes, Meseros, Nouvelle Cuisine, Cocteles,

Luz y Sonido, Menús, Taquizas, Parrilladas, etc.

Contamos con una infraestructura de Primer Nivel para satisfacer todas

y cada una de sus pretenciones acoplandonos a su presupuesto.

Denos la oportunidad de poder atenderle.

Alain Bringas Ornelas|Chef

Director General

  FRESAS DORADAS

Les  traigo uno de los cócteles más simples que pueden  imaginar, pero también es uno de los más deliciosos y románticos que existen.

Si estas preparando una cita romántica existen dos ingredientes que no pueden faltar: las FRESAS y el CHAMPAGNE. Estos dos ingredientes unidos pueden conseguir que la noche sea “perfecta”.

Y es que hablo por experiencia propia… Durante un viaje en París, conocí a un matrimonio maravilloso dueños de un pequeño restaurante a un costado de Notre Dame que, como buenos parisinos, el tema del romanticismo lo llevaban a la máxima expresión. Así que después de una cena en Montmartre, como punto final a la noche, ellos me prepararon el cóctel que les traigo hoy: las fresas doradas. Intrigante nombre, ¿verdad?

La elaboración de este cóctel es muy simple y el resultado es realmente fantástico, así que si tienen una cita o quieren sorprender a su pareja en una ocasión especial, éste es el cóctel perfecto.

El champán siempre ha sido una bebida glamorosa, consumida de manera habitual por las clases altas. Sin embargo, también se relaciona siempre con el romanticismo y las ocasiones especiales, así que si quieres unir todos estos detalles en un solo instante, ya sabes. La magia se encuentra siempre en el sitio que nosotros queramos, así que esta es una buena manera de hacerlo. ¿Se animan? Seguro que sí. Les prometo que los resultados serán inolvidables.

¿Qué se necesita?

1. 1 botella de champán
2. 2 copas de champán
3. 8 FRESAS

¡A elaborar!

1. Lo primero que tienen que hacer es lavar bien las fresas, muy limpias. Dejarlas escurrir.
2. A continuación preparen la licuadora y añadan las fresas enteras y ¾ partes de la botella de champán (si les gusta mucho, pueden echarle un poco más).
3. Licuar los ingredientes durante unos 10 segundos y servir el cóctel en las copas.
4. Para que la presentación sea espectacular, coloquen en un bol algunas fresas más y pónganlo en una bandeja junto a la botella de champán y las dos copas.
5. Ya me contaran los resultados…

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Salud y buen provecho!!!

 

 

 

         

 

                 CANAPES GOURMET SALADOS, DULCES, FRIOS Y CALIENTES
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                                                                                                  albro

A LOS PIES DE LA GRANDIOSA TORRE EIFFEL

RECETA DE FILETE WELLINTON

  

INGREDIENTES:
1 Kg. filete
1 lata(s) champiñones
6 reb. tocino
1/2 lbs. Paté de cerdo o pavo
500 g. pasta de hojaldra
1 unid. Huevo

PREPARACIÓN:
Se sella perfectamente el filete para que no se salgan los jugos y se deja enfriar. Se extiende la pasta hojaldrada aproximadamente de unos 6 milímetros. Se enrolla el filete con el tocino, se pone en medio de la pasta hojaldrada y se unta paté encima al gusto y se termina con los champiñones. Se envuelve con la pasta hojaldrada, sellando con Agua las orillas y se pone en una charola para hornear con la unión hacia abajo. Se barniza con huevo y se ponen adornos con los recortes de la hojaldra.
Se hornea a 375o F. hasta que la pasta esté dorada, aproximadamente 30 o 40 minutos. Se sirve inmediatamente, acompañando con papas o cualquier vegetal.

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Salud y buen provecho!!!

RECETA DE CREMA BLANCA O BECHAMEL

 

75 grs. de mantequilla 60 grs de harina 000 ½ litro de leche

Elaboración de la receta:

Paso 1:   Derretir la mantequilla a fuego lento hasta que este cremosa. Agregar la harina y cocinar unos minutos, poner la leche caliente y sin dejar de mover cocer a fuego lento hasta que espese. Al probarla no debe saber a harina. Al retirar del fuego condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Trucos, secretos y variantes para Salsa blanca o Bechamel: Puede cambiar su color agregándole tomate, yema, jugo de espinacas o jugo de remolacha. Para evitar los grumos, mezcle la harina y la leche con una batidora eléctrica antes de llevarlos al fuego.

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Salud y buen provecho!!!

RECETA DE CÓMO CLARIFICAR MANTEQUILLA

 

Cómo clarificar mantequilla

Lo más importante de la salsa holandesa, sin desmerecer al resto de los procesos, es el utilizar mantequilla clarificada. Alguna vez ya hemos hablado sobre la mantequilla calarificada y hoy toca la aplicación práctica.

Hay muchas formas de hacer la mantequilla clarificada. La de hoy es la forma clásica, algo más laboriosa. La mantequilla se compone de grasa y suero lácteo. Por lo tanto tendremos un comportamiento similar al del agua en relación con la grasa.

Pondremos nuestra mantequilla en un bowl al baño maría, sin que llegue a hervir el agua, y tendremos mucha paciencia. Porque hay que esperar a que se derrita la mantequilla sin remover, dejando que la grasa se separe del suero lácteo. Después solo queda retirarla con ayuda de un cacito.

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Salud y buen provecho!!!

CLAMATO CON JEREZ LA INA


Ingredientes:

1 limón  fresco (si no hay usar la mitad de un limón verde para decorar)

1 onza de Clamato®

1 gota de salsa inglesa

 2 onzas de Jerez   La Ina de Domecq

Hielo (según sea necesario)

1 rodaja de limón verde

Jugo de limón  (según sea necesario)

Bebida

En una coctelera con hielo, mezclar el jugo de limón, sal, Clamato, salsa inglesa y el Jerez La Ina; agitar bien para enfriar.

Servir en un vaso alto escarchado con hielo.

Adornar con la rodaja de limón verde y un apio.

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Salud y buen provecho!!!

RECETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes (5 personas): 125 gramos de Chocolate 3 cucharadas de leche 3 yemas de huevo 4 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequilla Sal

Pasos para el Mousse de chocolate:

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada. Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo. Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal. Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual. Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa

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Este es el menú navideño del cual les comente en días anteriores, chequenlo para ver que les parece, Gracias, salud y buen provecho!!!